主题: [分享]《江西葱油饼》的配料和制作方法

  • 豆豆鱼
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  • 发表于:2013-4-28 18:39:23
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《江西葱油饼》是江西饼店中最热销的品种之一。有人称之为饼干,也有人称为咸味桃酥。

配料:
A:
色拉油:5.4斤
水1.2斤
蛋10个
苏打40克
泡大50克
盐80克
糖粉6.5斤
B:
粉:10斤
C:
细葱:1斤(切碎)

制作过程:
操作很重要,完全是手工操作,不要用打蛋机。
把材料A放入大盆.手工用搅拌器搅拌至无明油的时候.
放入B.然后用刮板翻.千万不要去搅拌.
用刮板上下翻.直到看不到面粉就好.
加入C拌匀。
然后用手拿一团.揪小面团.粘芝麻(做葱香的不要粘芝麻)。放烤盘.4*6一共24个面团,
用圆形的木头压扁.

上火.190下火170..

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《红楼梦》的结局是贾家衰亡,宝玉出家,甄士隐家业破败后,夫妻俩到乡下生活。又赶上水旱不收,不得安身,只好变卖了田产,投奔到岳父家。其岳父又是个卑鄙贪财的人,把他仅剩的一点银子弄到自己手里。甄士隐急愤怨痛贫病交加,直正走投无路了。一天,偶遇空空道人,闻听《好了歌》,今天拿出来,52烘焙中人也念来听听。

世人都晓神仙好,惟有功名忘不了!
古今将相在何方?荒冢一堆草没了。
世人都晓神仙好,只有金银忘不了!
终朝只恨聚无多,及到多时眼闭了。
世人都晓神仙好,只有姣妻忘不了!
君生日日说恩情,君死又随人去了。
世人都晓神仙好,只有儿孙忘不了!
痴心父母古来多,孝顺子孙谁见了?8203

1.冢——坟墓。2.姣——容貌美好。
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