主题: [分享]香草戚风蛋糕的配方及制作方法

  • 时代惹的祸
楼主回复
  • 阅读:117973
  • 回复:3
  • 发表于:2013/4/28 18:33:34
  1. 楼主
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香草戚风蛋糕的配方和做法

绵白糖45克 水73克 色拉油 73克 低筋面粉182克 泡打粉3.6克 香草粉1.8克
蛋黄1 0个 蛋白1 O个 塔塔粉 3.6克 盐 1 8克 砂糖 1 54克

先将绵白糖、水、色拉油打至糖化。
加入过筛的低筋面粉、泡打粉、香草粉搅拌至无颗粒状。
加入蛋黄打至光滑细腻状备用。
蛋白、塔塔粉、盐、砂糖打至中性发泡(呈鸡尾状)。
取1/3的打发蛋白与蛋黄部门拌匀,再倒回剩余的蛋白中拌匀。
t倒入模具里,以上火195℃、下火155℃烘烤约10分钟:降温至上火140.C、下火140℃,再烘烤约30分钟。出炉冷却后脱模即可。
  
  • 心非亦然
  • 发表于:2013/5/18 23:46:47
  1. 沙发
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怎么和我做的不一样呢
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  • 心雨蒙蒙
  • 发表于:2014/5/3 23:10:27
  1. 板凳
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学习了。资溪三江正宗土蜂蜜有需要的请联系13812930504(假一罚十)
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  • Guest1551323102
  • 发表于:2014/6/14 17:02:04
  1. 3楼
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回复  楼()的帖子
你就当是戚风蛋黄部分放了香草粉就成。。
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